Die IFFA deckt den gesamten Markt für die Verarbeitung, Verpackung und den Verkauf von Fleisch und alternativen Proteinen ab. Damit bietet sie der globalen Lebensmittelindustrie eine Plattform für Innovation und Networking. Die IFFA konzentriert sich auf die wichtigsten Themen, mit denen die Branche derzeit konfrontiert ist. Im Jahr 2022 sind dieses Automatisierung, Digitalisierung, Lebensmittelsicherheit, Nachhaltigkeit, Nahrungsmitteltrends und Individualisierung.